【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

2020-06-12 分类:B艺生活 作者:

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

随着锋面一波波报到,天气越来越冷啦~正是吃姜母鸭的好时节!这次大口要介绍给大家的美味就位于台中市北区健行路上、小北百货旁的「帝麟姜母鸭(沈)健行总店」!「帝麟姜母鸭(沈)健行总店」原本开在汉口路上,已经是间20余年的老店面,前阵子才搬迁至健行路的新店面,虽说如此还是有不少老客人、饕客熟门熟路的前往!他们家的汤头特别採用20余种中药材下去熬製而成,搭配米酒、麻油、老姜更是香气十足,汤头甘醇香甜,带有浓浓麻油香气与甜美酒香而无酒精味!酱料也是店家自行调配,像是腐乳酱、辣椒酱跟胡椒盐等,搭配食材非常对味;鸭肉则是选用饲养120天的红面鸭搭配老姜、麻油下去炒製烹煮,用料大器丝毫不手软,也是深受客人喜爱的原因之一!餐点选择多元、价位平实,新鲜美味、份量多多,价位从30~300元不等,想吃什幺都可以自取,用餐起来轻鬆又自在!

【店家资讯】
帝麟姜母鸭(沈)健行总店
地址:台中市北区健行路839号(小北百货旁、路边有停车格)
电话:04-22070292、0919-848608(沈亮贤)
营业时间:16:00~凌晨3:00(无公休)
FB粉丝团:请点我

▼「帝麟姜母鸭(沈)健行总店」就位于台中市北区健行路上、小北百货旁,要认明"沈"字号才是经典口味唷!路边有不少停车格,骑机车的朋友也可以直接停在门口较为方便!

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

▼「帝麟姜母鸭(沈)健行总店」足足有两个店面大,不仅扛棒相当明显,晚上一打灯之后,晕黄的灯笼增添不少温暖的气息!

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▼座位数还不少,除了一小部份是厨房作业区之外,其他都是用餐範围,连骑楼也是,喜爱半露天感的朋友可以选择在骑楼用餐也别有一番风味!

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▼座位区乾净明亮又舒适,座椅还是正常高度,享用起来相当轻鬆自在!

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

▼大口还特别选在平日下午一开店就来报到,没想到一到用餐时间马上就涌进满满人潮,可见人气超夯啊!

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

▼店内人缘最好的就是老闆了! 据说很多老客户都是认老闆的脸来的! 厉害啊!

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

▼小小的柜檯也是出餐的地方,上头挂有菜单,简单易懂,让人一目了然!

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

▼菜单,餐点从30~300元不等,价位还满平实的!除了姜母鸭之外,其他通通都是自取式,想吃什幺就拿什幺,让人用餐起来一点压力也没有!

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

▼每一桌都有桌号,除了部份餐点外其余都是採用自取式,所以来到这里点好汤头之后就可以开始疯狂取餐啦!

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▼餐点、饮料都放在冰箱里,分门别类放好,想吃什幺就拿什幺!

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▼饮品也不少,除了无酒精饮料外也有啤酒可供选择!(未满十八岁请勿饮酒)

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

▼此外桌上也有提供酱料,像是腐乳酱、辣椒酱、胡椒盐,都可以视个人喜爱搭配享用!

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▼他们家的酱料都是自己调製的,所以风味独具,口味也都调得不错!

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▼且大口发现他们家的腐乳酱搭配自製的辣椒酱意外的合拍,辣度又不会太高,非常值得一试!

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▼加在一起不仅有腐乳酱的浓郁香甜,搭配香气十足、微微辣度的辣椒提味,滋味更加多元丰富!

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▼等待的同时,阵阵香气传来~原来是师傅正在炒製汤底的鸭肉,搭配老姜、麻油等配料更加香气逼人,炒製完的鸭肉再搭配高汤、米酒烹煮,让鸭肉更美味!

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▼将老姜、麻油搭配饲养120天的红面鸭下去炒熟、炒香后,就可以準备加入汤头里一起烹煮!

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▼加入米酒的汤头会先用大火将酒精煮乾,只留下阵阵酒香与甜美!

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▼没多久汤头上桌啦!姜母鸭(加酒/380元),上面一层厚厚的是麻油,几乎将里头的鸭肉与配料通通覆盖住啦!如果不喜欢酒味的朋友也可以选择无酒的姜母鸭汤头,滋味同样一级棒!

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▼随手一捞,里头的鸭肉还真不少,给得相当大器!

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▼随手一捞,里头还有超多老姜,感觉店家一点也不手软!

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▼鸭肉剁得相当大块,也不会只有骨头没有肉,里头还有几块鸭腿等厚实的部位,看得我们是口水直流啊!

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▼他们家的鸭肉吃起来厚实又饱满,肉质Q弹入味又不会过于乾柴,带点嚼劲又不至于到硬韧咬不断,算是满容易入口的美味!以麻油爆香的老姜,搭配二十几种中药材下去与米酒调製的汤头,喝起来甘醇清甜,带有浓浓麻油香气、姜香与酒的香甜,一口喝下暖心又暖胃!

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▼登愣!没多久我们速速拿了一整桌好料,感觉澎湃又丰盛!

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▼各式各样琳瑯满目的小菜、餐点,让我们一整个胃口大开啊!感觉都快要可以办桌啦~

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

▼首先推荐几个必吃的美味,像是香Q鸭肉丸(50元)、鸭下水(60元)、豆皮(30元)、鳕鱼饺(50元)等都是必拿的,也是来这里绝不能错过的美味!

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

▼玉米(30元)、高丽菜(50元)、鸭血(30元)、鸭肠仔(60元)等也都非常受到欢迎,不仅轻爽,也相当适合搭配姜母鸭享用!

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▼另外也有当季的茼蒿(50元)、花椰菜(60元)、各式菇类等,选择还不少!

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▼其他像是玉米笋(60元)、美白菇(60元)、米血糕(30元)、冻豆腐(30元)、香菇(60元)、金针菇(60元)、杏鲍菇(60元)、袖珍菇(60元)等,通通都是搭配姜母鸭的好选择,不仅乾净且份量也不少,喜爱的朋友可以多拿几样搭配享用!

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

▼陈香麵线(30元),软Q滑顺的麵线搭配红葱头,吃起来香气十足,鹹香美味又顺口!也可以像大口一样自行搭配汤头的麻油,滋味更丰富多元!

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

▼接着将配料通通下锅烹煮,像是冻豆腐也是姜母鸭的好朋友之一!

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▼我们先将部份配料通通下锅烹煮,没多久又是满满一大锅,看起来好丰盛好美味的样子!

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▼鸭肉丸个头小小一颗可是相当厉害,吃起来不仅会有种小爆浆的口感,搭配甜美的肉汁、Q弹的口感与香醇的汤头更是超迷人!

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▼他们家的玉米笋不仅非常大一根,且甜度也非常惊人,感觉品质相当好!玉米也是越煮越香甜,一口咬下香甜软嫩,还会有小喷汁的口感!

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▼冻豆腐,吸附满满姜母鸭的汤头精华后,吃起来软Q又带点豆香,汤头香醇甘甜又带点微微酒香,滋味好多元!

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▼店家特别选用饲养120天的红面鸭下去先炒后煮,不仅可以完整保留住鸭肉的水份,还相当入味好吃!

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▼带皮的鸭肉吃起来Q弹扎实又饱满,带有鸭肉的鲜甜嚼劲与汤头的鲜香甜美,单吃就很好吃!

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

▼搭配店家特调的腐乳酱更为提香美味,多了一股腐乳香气与甜美滋味,让鸭肉美味更升级不少!

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▼大口强烈建议腐乳酱一定要搭配自製的辣椒酱,搭配鸭肉吃起来不仅肉香Q、味鲜美,且多了股微微香辣又甜美的味蕾,是款让人销魂的美味啊!

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

▼他们的鸭肉不仅大块又厚实,且肉质越煮越软Q,不会有硬韧的口感!

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

▼不管是单吃或是搭配腐乳辣椒酱都非常美味,像大口一样比较重口味的朋友就相当推荐沾酱享用,滋味多元又美味!

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▼豆皮也可说是姜母鸭的好朋友之一,吸附满满汤头精华后,吃起来软嫩又香甜,单吃就很涮嘴!

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▼冻豆腐、豆皮或鸭肉丸搭配腐乳辣椒酱也是非常合拍,一方面是他们的食材都还不错,没有什幺油耗味或肉腥味;另一方面则是腐乳辣椒酱调製的非常厉害,什幺食材沾附起来都非常好吃,现在想起来还是让人吮指回味啊!

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▼除了玉米之外,鳕鱼饺也是店内招牌之一,香滑的外皮搭配鲜美的鱼浆更是软Q鲜甜,很适合搭配汤头享用!

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▼鸭肠仔(60元),也是人气餐点之一,来这必点!

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▼鸭肠仔也是通通倒入汤头里烹煮个几分钟即可享用,份量给得相当大器,保证可以吃得非常过瘾!

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▼鸭肠吃起来带点脆弹软Q的口感,本身没有什幺腥味,搭配甘醇汤头或是特调酱料都非常鲜美好吃!

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▼鸭下水(60元),也是非常特别的一道,颇受饕客欢迎!

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▼下锅烹煮至颜色变为咖啡色再煮一下就差不多可以享用啦!

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▼吃起来软Q带点脆度,不仅毫无腥味,口感富有嚼劲又不会过于韧口,爽脆又美味!

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▼鸭血吸附满满汤头精华后,吃起来滑嫩软Q又带点小爆浆的口感,入味又好吃!

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▼鸭血没什幺太大的气孔,吃起来香滑细嫩又带点麻油的香气,还有微微酒香,单吃就很美味!

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▼第二轮一下锅又是满满一大锅,看起来丰富澎湃又美味!

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▼五花牛肉片(150元),份量给得相当大器,感觉还不少!

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▼五花牛肉片稍微涮煮几秒即可起锅享用,等到颜色带点粉嫩即可!吃起来软嫩甜美又带有厚实的口感,在嘴里越嚼越香!

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▼肥美的肉片搭配腐乳辣椒酱更为提味好吃,甜美中带点微微香辣口感,搭配细嫩的油花美味,怎幺吃都好吃!

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▼鸡佛(300元),这道是会先放至冷冻保存,点餐的时候才会拿出来,所以上桌后可以先稍微退冰再下锅烹煮!

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▼等到煮到变白再一下就差不多可以享用了~如果煮得太久会越缩越小唷!

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▼鸡佛不仅没有什幺腥味,搭配麻油的香气与酒的香甜其实还满适合的!吃起来外Q内软,紧实饱满的口感还满好吃的,跟印象中会过于软烂的口感不太一样,也是来这里必点的美味之一!

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▼接着再来个第三轮~我们将茼蒿(50元)通通下锅烹煮,又是满满一大锅!

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▼茼蒿煮完后会变得没这幺蓬鬆,吃起来爽脆清甜又带点麻油香气,软嫩好吃!

【台中美食】帝麟姜母鸭(沈)健行总店‧20余年的冬季温补美味

「帝麟姜母鸭(沈)健行总店」不仅店面乾净明亮又舒适,不会给人油腻腻的感觉!姜母鸭的汤头更是一绝,採用店家自行调配的20余种中药材搭配麻油、米酒与老姜,跟饲养120天的红面鸭下去炒製而成,汤头甘醇美味,鸭肉肥美多汁,加上自行调配的酱料更是超合拍!其余餐点也都有不错的表现,像是鸭肉丸、鸭下水、鸭肠仔、鸡佛、冻豆腐、豆皮、鸭血、茼蒿等都是必点的美味,有兴趣的朋友可以揪个三五好友跟家人一起来享用,温补又暖胃的冬季美食好选择,保证吃完全身暖呼呼好舒服!

【店家资讯】
帝麟姜母鸭(沈)健行总店
地址:台中市北区健行路839号(小北百货旁、路边有停车格)
电话:04-22070292、0919-848608(沈亮贤)
营业时间:16:00~凌晨3:00(无公休)
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